Recette sans gluten, Par Mélanie Mercier , Diététicienne-nutritionniste
Pour cette recette, il est aussi possible d’utiliser des pois chiches en conserve (500g net), à condition de les égoutter et de les rincer au préalable pour retirer l’excédent de sel.
- 500 g de Ricotta
- 2 blancs d’œufs
- 12 feuilles de basilic
- 12 feuilles d’épinards frais
- 1 cuillère(s) à café de Piment d’Espelette
- Poivre
- Ciseler les feuilles d’épinards et de basilic.
- Battre la ricotta à la fourchette pour l’assouplir, ajouter les blancs d’œufs battus, les feuilles d’épinards et de basilic, poivrer et bien mélanger.
- Saupoudrer le fond de six alvéoles en silicone de piment d’Espelette.
- Répartir la ricotta dans les alvéoles. Faire cuire 1h10 150°C jusqu’à ce que la ricotta soit dorée.
- Démouler et servir sur un lit de roquette, avec un filet de vinaigre balsamique.
Équivalence:
100 g de fromage blanc, 100 g de tomates, 100 ml de lait